몸에 좋은 오일은 따로 있다? 요리할 때 쓰는 알맞은 기름 고르는 방법
몸에 좋은 기름이 따로 있어? 올리브유 좋다, 카놀라유는 피해라, 말이 다 달라
특별히 몸에 좋은 오일이 따로 있는 건 아니야. 자주 하는 요리에 맞춰 고르면 돼. 볶음이랑 부침이 많으면 카놀라유면 충분해.
발연점 높은 기름이 건강한 거 아니야?
발연점은 기름에서 연기가 나기 시작하는 온도야. 그 숫자만으로 건강한 기름이라고 할 순 없어. 그 전에도 산화에 견디는 정도에 따라 변질될 수 있거든.출처 1비즈워치, 식용유 성분과 산패
그럼 집에 몇 병 있어야 해?
대부분 두 병이면 충분해. 한식 위주면 카놀라유랑 참기름, 샐러드나 파스타를 자주 먹으면 카놀라유랑 엑스트라 버진 올리브유야.
기본 한 병으로는 이런 건 어때?
올리브유는 볶음용이랑 샐러드용이 달라?
샐러드엔 엑스트라 버진, 퓨어 올리브유는 엑스트라 버진에 정제유를 섞은 거라 볶음이나 튀김에도 써.출처 1비즈워치, 식용유 성분과 산패
기름은 어디에 둬?
오래 두거나 열, 습기에 닿으면 산패가 와. 가스레인지 옆 말고 서늘하고 어두운 찬장에 두고, 혼자라 오래 남으면 작은 병으로 사.출처 1비즈워치, 식용유 성분과 산패
한 줄 요약
자주 하는 요리에 맞춰 두 병, 연기 날 만큼 달구지 말고, 다 쓸 양만.
오늘 요리 맛있게 하고, 기름 고르다 헷갈리면 또 물어봐!
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