버섯은 씻어야 할까요? 세척부터 냉장 보관까지
버섯 씻어야 돼? 씻으면 영양소 다 빠진다던데
젖은 행주로 살짝 닦거나 흐르는 물에 가볍게 헹구면 돼. 오래 담그거나 세게 문지르는 것만 피하면 괜찮아.출처 1부산일보, 버섯 세척과 보관
그럼 씻으면 안 된다는 말은 뭐야?
물에 녹는 성분이 많아서 나온 말로 보는데, 씻지 말라는 뜻은 아니야. 헹궜다고 잘못 손질한 거 아니니까 안심해.출처 1부산일보, 버섯 세척과 보관
깨끗이 씻었으면 샐러드로 생으로 먹어도 되지?
그건 참아 줘! 버섯은 식중독 예방을 위해 충분히 익혀서 먹어야 해. 특히 팽이버섯은 샐러드 말고 찌개나 볶음에 넣어 줘.출처 2농림축산식품부, 팽이버섯 섭취 안내
볶음에 넣어 익혀 먹을 거면 이런 건 어때?
남은 건 어떻게 보관해?
냉장하되 온도가 자꾸 바뀌지 않게 둬. 집에 김치냉장고가 있으면 온도 변화가 적어서 좋아. 쓸 때는 오늘 먹을 몫만 덜어서 손질하고.출처 1부산일보, 버섯 세척과 보관
팽이, 새송이, 느타리 한꺼번에 사 둘까?
보관 기간이 종류랑 상태마다 달라서 한꺼번에 살 필요는 없어. 이번 주 버섯 넣을 메뉴를 세어 보고 그만큼만 담아.출처 1부산일보, 버섯 세척과 보관
한 줄 요약
살짝 닦거나 가볍게 헹구고, 꼭 익혀 먹고, 냉장은 온도 일정하게.
버섯 듬뿍 넣어서 맛있게 해 먹고, 손질 헷갈리면 또 물어봐!
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